комплексные поставки
хлебопекарного оборудования

комплексные поставки
хлебопекарного оборудования

Продажа оборудования для мини-пекарен
с доставкой по России

Москва (495) 134-54-41
Екатеринбург (343) 357-95-51
Пермь (342) 219- 54-35
Челябинск (351) 240-89-59
Новосибирск (383) 209-51-21
E-mail: mail@mini-pekarni.com  
 

Пекарня на 200 кг мелкоштучка

Вариант пекарни для магазина:

  • Производительность пекарни: 200 кг. хлебобулочных изделий за смену (12 часов)
  • Площадь:  30 м2
  • Пиковая мощность: 20 кВт.
  • Среднее потребление:  12 кВт./час

Наименование Производитель Кол-во
1. Мукопросеиватель «КАСКАД» Россия 1
2. Тестомес двухскоростной MAC.PAN Серия MX 50 Италия 1
3. Полуавтоматический делитель - округлитель DR-Robot2 DAUB Голландия 1
4. Камера контролируемой расстойки Atrepan 600х400 Италия 1
5. Печь ротационная CIMAV  TS4+MD18  на шесть противней 400х600 Италия   1  
6. Противни (400х600) Россия 40
7. Тележка шпилька 600х400 Россия 10
8. Разделочные столы и мойки Россия  
9. Инвентарь      
  ИТОГО:     

* - Камера контролируемой расстойки - удачное решение для магазина. Тестовые заготовки укладываются в камеру днем, на следующий день пекарь с открытием магазина приходит на работу и сразу начинает выпекать хлебобулочные изделия. Если работать без этой камеры, то хлеб появится через четыре часа после открытия магазина.

Расчет производительности:

За 12 часов работы печи производительность по мелкоштучке (булочки, пирожки, коржики,  сочники и т.д.) составляет 270 кг. (или 2700 булочек) 3 цикла выпечки в час  на 5 противнях, на каждом из которых 15 булочек по 100гр.

Подготовка дрожжевого теста для изготовления 2700 булочек

Сырье* Закладка на 1кг Цена, руб. Итого
дрожжи 0,4 0,01652 32 0,52864
сахар 1,5 0,06195 26 1,6107
соль 0,14 0,005782 8 0,046256
маргарин 0,5 0,02065 46 0,9499
мука 15 0,6195 17,5 10,84125
итого 27,54 1,137402    13,97675

Расчет стоимости одной булочки с шоколадом и маком

сырье закладка на 1кг цена итого
тесто дрожжевое 0,1   14 1,4
мак 0,008   137 1,096
сахар 0,008   26 0,208
шоколад 0,02   115 2,3
итого 0,136     5,004

Расчет прибыли**

Наименование продукта Кол-во, шт. Себестоимость  1 шт. Себестоимость за весь объем Цена продажи, руб. Выручка от реализации, руб.
булочка с маком и шоколадом 2700 5,00 13500 15 40500
Прибыль         27000

Сырье* - расчет условный, цены зависят от сезонности и географии поставок.

Расчет  прибыли** - в расчет не включены налоги, энергозатраты (зависят от региона), аренда, транспортные расходы, заработная плата и иные издержки, связанные с выплатами работникам (зависят от условий между работодателем и работником и от региональной средней зарплаты).

Вариант пекарни для магазина:

  • Производительность пекарни: 200 кг. хлебобулочных изделий за смену (12 часов)
  • Площадь:  30 м2
  • Пиковая мощность: 20 кВт.
  • Среднее потребление:  12 кВт./час

Наименование Производитель Кол-во
1. Мукопросеиватель «КАСКАД» Россия 1
2. Тестомес двухскоростной MAC.PAN Серия MX 50 Италия 1
3. Полуавтоматический делитель - округлитель DR-Robot2 DAUB Голландия 1
4. Камера контролируемой расстойки Atrepan 600х400 Италия 1
5. Печь ротационная CIMAV  TS4+MD18  на шесть противней 400х600 Италия   1  
6. Противни (400х600) Россия 40
7. Тележка шпилька 600х400 Россия 10
8. Разделочные столы и мойки Россия  
9. Инвентарь      
  ИТОГО:     

* - Камера контролируемой расстойки - удачное решение для магазина. Тестовые заготовки укладываются в камеру днем, на следующий день пекарь с открытием магазина приходит на работу и сразу начинает выпекать хлебобулочные изделия. Если работать без этой камеры, то хлеб появится через четыре часа после открытия магазина.

Расчет производительности:

За 12 часов работы печи производительность по мелкоштучке (булочки, пирожки, коржики,  сочники и т.д.) составляет 270 кг. (или 2700 булочек) 3 цикла выпечки в час  на 5 противнях, на каждом из которых 15 булочек по 100гр.

Подготовка дрожжевого теста для изготовления 2700 булочек

Сырье* Закладка на 1кг Цена, руб. Итого
дрожжи 0,4 0,01652 32 0,52864
сахар 1,5 0,06195 26 1,6107
соль 0,14 0,005782 8 0,046256
маргарин 0,5 0,02065 46 0,9499
мука 15 0,6195 17,5 10,84125
итого 27,54 1,137402    13,97675

Расчет стоимости одной булочки с шоколадом и маком

сырье закладка на 1кг цена итого
тесто дрожжевое 0,1   14 1,4
мак 0,008   137 1,096
сахар 0,008   26 0,208
шоколад 0,02   115 2,3
итого 0,136     5,004

Расчет прибыли**

Наименование продукта Кол-во, шт. Себестоимость  1 шт. Себестоимость за весь объем Цена продажи, руб. Выручка от реализации, руб.
булочка с маком и шоколадом 2700 5,00 13500 15 40500
Прибыль         27000

Сырье* - расчет условный, цены зависят от сезонности и географии поставок.

Расчет  прибыли** - в расчет не включены налоги, энергозатраты (зависят от региона), аренда, транспортные расходы, заработная плата и иные издержки, связанные с выплатами работникам (зависят от условий между работодателем и работником и от региональной средней зарплаты).

Почему это выгодный бизнес?

Вы заметили, что в крупных супермаркетах все чаще стали появляться собственные пекарни? Возникает вполне логичный вопрос, а для чего они, когда крупные хлебозаводы итак предлагают десятки сортов хлеба? Дело в том, что покупателям надоел стандартный заводской хлеб. В нем нет «тепла» и изюминки, которые можно найти в только что испеченной булке из мини-пекарни. Отсюда и растущая популярность незаводского хлеба.

Спрос на элитный и изысканный хлебный продукт, который производят именно мини-пекарни, в последнее время только растет. Широкий выбор качественного оборудования позволяющий максимально автоматизировать процесс выпечки хлеба при минимальных инвестиционных затратах.
По данным Гильдии пекарей, средняя рентабельность хлебобулочных изделий — около 10–15%, рентабельность сдобной выпечки может достигать и 50%. Возможность масштабирования бизнеса за счет открытия новых точек продаж или организации системы доставки.
Можно формировать любой уникальный ассортимент и менять технологии и рецептуры.

7 шагов, для того чтобы начать
свой успешный бизнес:

Регистрация мини-пекарни

Сначала необходимо зарегистрировать предприятие. В случае с мини-пекарней стоит выбирать из 2-х вариантов: ИП и ООО. подробнее»

Поиск и подготовка помещения

Поскольку в мини-пекарне будет реализовываться продукция конечному потребителю, то желательно подробнее»

Покупка оборудования для мини-пекарни

Для мини-пекарни полного цикла потребуется оборудования 2-х типов: производственное и торговое. Производственное: подробнее»

Поиск персонала

На пекарне обязательно должен быть технолог – это ключевая фигура в организации производства. Кроме него необходимы: подробнее»

Оформление разрешительных документов

Поскольку мини-пекарня предполагает выпуск продовольственной продукции, без специальных разрешительных документов не подробнее»

Покупка сырья

Выпечка – это скоропортящаяся продукция, она не хранится долго. Покупать сырье стоит непосредственно перед запуском подробнее»

Начало работы мини-пекарни

Когда будет полностью готово помещение, наняты сотрудники, куплено оборудование, а все разрешительные документы. подробнее»

Необходимое оборудование:

  • Мукопросеиватель
  • Тестомес
  • Камера контролируемой расстойки
  • Печь ротационная
  • Инвентарь
  • Противни и формы

Расчет прибыли:

Формовой хлеб

Хлеб деревенский

Плюшка

Батон нарезной

500 гр.

600 гр.

100 гр.

400 гр.

4 560 р.

600 р.

5 600 р.

900 р.

Прибыль в смену - 7835,29 руб.

Прибыль в месяц - 235 060 руб.

Прибыль в год - 2 820 000 руб.

Очень важно купить оборудование для пекарни с определенным запасом прочности, оно  не должно простаивать, а должно исправно работать, приносить прибыль.

Типовые решения:

Производительность пекарни 200 кг.
хлебобулочных изделий за смену (12 часов)

За 12 часов работы печи производительность по 120 кг хлеба + 20 кг батон+20 кг каравай + 40 кг мелкоштучка (булочки, пирожки, коржики,  сочники и т.д.) составляет 200 кг.

Для этого нужно следующее оборудование:

Мукопросеиватель
«МПМ-800»
Тестомес двухскоростной
MAC.PAN MSP50JET/T
Камера контролируемой
расстойки Atrepan 60x80
Печь ротационная CIMAV
TSR-10 CL\ R 400х600

Посмотреть полное описание / Узнать цену

Производительность по мелкоштучке 200 кг.
хлебобулочных изделий за смену (12 часов)

За 12 часов работы печи производительность по мелкоштучке (булочки, пирожки, коржики,  сочники и т.д.) составляет 270 кг. (или 2700 булочек). 3 цикла выпечки в час  на 5 противнях.

Для этого нужно следующее оборудование:

Мукопросеиватель
«Каскад»
Тестомес двухскоростной
MAC.PAN MX 50/2V
Камера контролируемой
расстойки Atrepan 60x40
Печь для магазина 
CIMAV TS4+MD18

Посмотреть полное описание / Узнать цену

Производительность пекарни 300 кг.
хлебобулочных изделий за смену (12 часов)

За 12 часов работы печи производительность по 180кг хлеба + 30кг батон+30кг каравай + 60кг мелкоштучка (булочки, пирожки, коржики,  сочники и т.д.) составляет 300 кг. .

Для этого нужно следующее оборудование:

Мукопросеиватель
«МПМ-800»
Тестомесильная машина
ESCHER M50
Камера контролируемой
расстойки Atrepan
Печь модульная
2MD/CO/S B-25 CIMAV

Посмотреть полное описание / Узнать цену

Производительность пекарни 500 кг.
хлебобулочных изделий за смену (12 часов)

За 12 часов работы печи производительность по 300кг хлеба + 50кг батон+50кг каравай + 100кг мелкоштучка (булочки, пирожки, коржики,  сочники и т.д.) составляет 500 кг.

Для этого нужно следующее оборудование:

Мукопросеиватель
«МПМ-800»
Тестомесильная машина
ESCHER M80
Шкаф окончательной
расстойки Atrepan
Печь ротационная CIMAV 
TSR 15 CP R 540х660

Посмотреть полное описание / Узнать цену

Мы работаем по всей России:

Оставляйте заявки на E-mail: mail@mini-pekarni.com
или звоните по телефонам:

Москва (495) 134-54-41 Челябинск (351) 240-89-59
Пермь (342) 219- 54-35 Новосибирск (383) 209-51-21
Екатеринбург (343) 357-95-51

Оставляйте заявки on-line

Запрос Вас ни к чему не обязывает, ответ Вы получите втечение 24 часов.

Имя*  
Телефон*  
E-mail:*  
Ваш вопрос  
Число с картинки *  
Число с картинки
 
© Хлебопекарное оборудование
Оборудование для мини-пекарен
e-mail: mail@mini-pekarni.com
Яндекс.Метрика
Мир Сайтов - создание сайтов
Мир сайтов- продвижение сайтов
Технология - CMS SiteEdit